01 Kasım 2008 Cumartesi günün menüsü

Konu: 01 Kasım 2008 Cumartesi günün menüsü Paz Kas. 02, 2008 7:36 pm

tavuklu paca corbası
solme
halil ibrahim sofrası kebabı
tavuklu fırın makarna
mango ve yoğurt köpüğü

tavuklu paca çorbası
Malzemeler
1 Adet Haşlanmış Didiklenmiş tavuk Göğsü
1/2 Su Bardağı Un
2 Çorba Kaşığı Margarin
5 Su Bardağı Tavuk Suyu
1/2 Limon Suyu
4-5 Diş Dövülmüş Sarmısak
2 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çorba Kaşığı Margarin
Bir Miktar Tuz

Yemeğin Tarifi
2 çorba kaşığı margarini bir
tencerede eritelim. İçine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe
sararana dek kavuralım ve soğumaya bırakalım.
Tavukları didikliyerek küçük
parçalara ayıralım. 5 su bardağı tavuk suyunu ve tavuk etlerini una
ekleyerek topaksız kıvama getirelim. Çorbamızı sürekli karıştırarak bir
taşım kaynatalım. Sarmısağı dövelim veya ince ince doğrayalım. Çorbanın
inmesine yakın dövülmüş sarmısağı, tuz ve yarım limon suyunu ekleyelim.
1 çorba kaşığı margarini
küçük bir tavada kızdıralım. İçine 2 çay kaşığı kırmızı pul biberi
ekleyerek fazla yakmadan 1-2 kez çevirip, çorbanın üzerine gezdirelim.
Çorbamızı maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğutmadan servis yapalım.

halil ibrahim sofrası kebabı
Malzemeler
6 adet milföy hamuru
3 adet soyulmuş sosis
250 gr mantar
4 dilim pastırma
100 gr taze kaşar
1 adet yumurta
tuz
köftesi için:
1/2 kg kıyma
1 adet soğan
2 dilim ekmek içi
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
tuz
köfte baharı
kekik
karabiber
püre için:
3 adet patates
1/4 paket margarin
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

Yemeğin Tarifi
Mantarları haşlayıp süzelim
(3-4 tanesini süs için ayırıp,diğerlerini küçük küpler halinde
doğrayalım.) Pastırmayı uzun uzun yarım cm eninde keselim.Kaşarı da küp
küp doğrayalım.
Sosisleri ince halkalar
halinde doğrayalım. Kaşar ve mantarları bir tabakta karabiberle
birlikte harmanlayalım. Köfte için soğanı rendeleyelim. Ekmek
dilimlerini ıslatıp,sıkarak ilave edelim. Baharatları ve tuzu
ekleyelim. Hepsini karıştırıp,sıvı yağ,yumurta ve kıymayı ekleyerek
yoğuralım.
Püre için:patatesleri
soyup haşlayalım. Piştikten sonra rendeleyelim. Bir kapta margarini
eritelim. Rendelenmiş patatesleri yağı yedirerek sütü ilave edelim.
10x10 ebadında kare şeklindeki milföy hamurun 4 köşesine birer tane
sosis ve kaşar koyup küçük üçgen biçiminde katlayalım.
Köfteden şeftali büyüklüğünde
bir parça alalım. Elimizle büyük bir yuvarlak açalım. İçine
pastırma,kaşar ve mantarı koyarak rulo şeklinde saralım. Kare
şeklindeki milföy hamurunun üzerine sosisleri koyduğumuz köşelere
çapraz gelecek şekilde iki adet rulo sarılmış köfte koyalım. İki
köftenin arasına iki üç katlı kaşığı püre koyalım.
Bu işlemi 4 yaprak milföy
hamuruna da uygulayalım. Kalan hamurları uzun ve ince şeritler halinde
kesin. Köftelerin üzerine kafes şeklinde yerleştirelim. Kalan
sosis,kaşar peyniri ve mantarla süsleyelim. Üzerine yumurta sarısı
sürerek 250 derecedeki fırında 35 dk pişirelim ve servis yapalım.

solme
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
Yarım kg patlıcan
2 adet kuru soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
2 adet haşlanmış yumurta
10 adet zeytin
Tuz, karabiber

Yemeğin Tarifi
Fasulyeyi akşamdan ıslatın.
Daha sonra haşlayıp süzün. Patlıcanı ateşte közleyin. Ayıklayıp,
incecik kıyın. Soğanı piyazlık doğrayın. Tuz ile ovup sıkın.
Fasulye, patlıcan, soğan,
ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi
karıştırın. Servis tabağına alın. Haşlanmış yumurtayı dilimleyin.
Zeytin ile süsleyin. Dilerseniz lavaş ekmeği ile servis yapın.

Konu: Geri: 01 Kasım 2008 Cumartesi günün menüsü Paz Kas. 02, 2008 7:36 pm

tavuklu fırın makarna
Malzemeler
1/2 Paket Fırın Makarnası
1 Parça Kemikli Tavuk Göğsü
1 Paket Kremalı Mantar Çorbası
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
l Çay Bardağı Rende Kaşar
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Tavuk Suyu
1 Yumurta
Tuz, Karabiber

Yemeğin Tarifi
Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayıp, süzün. Tavuğu haşladıktan sonra, ayıklayın ve etlerini didikleyin.
Kremalı Mantar Çorbasını bir
tencereye dökün. Üzerine süt, tavuk suyu ve tereyağı ilave ederek
pişirin. Koyulaşınca, tavuk parçalarını, çırpılmış yumurtayı, kaşar
rendesinin yarısını, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İçine
süzülmüş makarnaları da ilave edip iyice harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı
tereyağı ile yağlanmış fırın kabına dökün. Üzerine kalan rende kaşarı
serpin. Isıtılmış firında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

mango ve yoğurt köpüğü
Malzemeler
1 portakal
2 büyük mango, dilimlenmiş
1 çay kaşığı toz jelatin
3 yemek kaşığı soğuk su
300 ml yoğurt
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta beyazı

Yemeğin Tarifi
Bir patates doğrayıcısı
kullanarak portakaldan şeritler halinde kabuk parçaları kesin. Küçük
keskin bir bıçakla kabukları kibrit çöpü büyüklüğünde kesin.
Küçük bir tavada suyu bir
taşım kaynatın. Portakal kabuğu şeritlerim 2-3 dakika haşlayın. Süzüp
soğuk su altında tutun. Tekrar süzüp kâğıt havluyla kurulayın ve bir
kenara koyun.
Portakalın suyunu sıkın ve
hazırlanmış mangoları ve portakal suyunu blenderda püre haline
getirin.(aynı işlemi mangoları süzgeçten geçirip portakal suyunu
ekleyerek de yapabilirsiniz.)
Jelatini küçük bir tava
içindeki suya dökün. 5 dakika kadar bekleyin. Jelatini çok kısık ateşte
1-2 dakika eriyinceye kadar ısıtın.
Tahta bir kaşıkla devamlı
karıştırarak erimiş jelatini mango püresinin üzerine dökün. (Aşçının
önerisine bakın.) Yavaş yavaş yoğurdu ve pudra şekerim ekleyip
karıştırın.
Temiz kuru bir kapta yumurta,
beyazını iyice çırpın. Büyük metal bir kaşık kullanarak yumurta beyazım
mango karışımına ekleyin. Tadına bakıp gerekirse biraz daha pudra
şekeri koyun.
Köpüğü 4 tatlı kâsesine koyup portakal kabuğu şeritleri ile süsleyin. 2 saat içinde servis yapın.
DİKKAT: Portakalın sadece dıştaki renkli kabuğunu kullanın. Kabuğun içte kalan beyaz kısmını kullanmayın.
HAZIRLAMA:
Mangoları bir tabağın üzerinde (sularını akıtmak için) aşağıda
görüldüğü gibi soyun. Orta büyük çekirdekten başlayarak büyük parçalar
halinde mangoyu dilimleyin. Kabuklarda kalan mangoları da kazıyıp
dilimlere suyuyla birlikte ekleyin. Kabuğu uzunlamasına ince keskin bir
bıçakla soyup birkaç bölüme ayırın. Bir bölümün kenarım bıçağın düz
kısmıyla başparmağınızı arasına alıp kabuğunu soyun. Kalan bölümleri de
aynı şekilde ayırın.
AŞÇININ ÖNERİSİ: Esnek plastik bir spatulayı tavanın dibinde kalan jöleyi kazımak için kullanın.
ALTERNATİF:
Eğer taze mango bulamıyorsanız, 500 gram konserve mango
kullanabilirsiniz. Yumuşak başka konserve meyveler de mango yerine
kullanılabilir. 300 ml püreye ihtiyacınız var.