11 nisan günün yemegi

Konu: 11 nisan günün yemegi C.tesi Nis. 18, 2009 2:59 pm

Kömbe

Malzemesi:
İç Harcı İçin; 250 gr. kuşbaşı doğranmış et 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin Hamur İçin; 4 su bardağı un, alabildiği kadar su (kulak memesinden daha sert bir hamur olacak) 2 çay kaşığı yaş maya (veya kuru maya. Yaş mayanın miktarı bir kibrit kutusu kadar olmalı) Hamurun Üstüne Sürmek İçin; 1 yemek kaşığı yoğurt

Tarifi:
• Önce kömbenin iç harcı için, bir tencerede etleri önce suyunu çekip, sonra da suyunu verene kadar 12-15 dakika kadar pişirin.
• Sonra da bir yemek kaşığı dolusu yağı ekleyip, 5-6 dakika kadar, ama hep tahta kaşıkla karıştırarak kavurun.
• Öte yandan bir başka tavada 1 yemek kaşığı kadar yağı eritin ve içine hemen 3 yemek kaşığı kadar un ilave ederek, un sararıncaya kadar 4-5 dakika kavurup, altını söndürün.
• Şimdi de kömbe hamurunu hazırlamak için, unu, mayayı, tuzu derin bir kaseye alıp, üzerine su ekleyerek sert bir hamur yapın (kulak memesinden daha sertçe, kalın olmalı).
• Daha sonra hamuru ikiye bölün, temiz bir tezgahta 40-45 cm çapındaki bir fırın tepsisine göre hamurun birisini, 1 cm kalınlığında açın.
• Yağlanmış bir tepsiye bu hamuru serin.
• İçine hazırladığınız etli harç ve ayrıca yağda kavrulmuş unu ilave edin.
• Hamurun diğer yarısını da yine 1 cm kadar kalınlıkta tepsi büyüklüğünde açarak harcın üstüne kapatın.
• 1 yumurta sarısı ve bir kaşık yoğurtla çırpın.
• Kömbenin yani en üstteki hamurun üzerine sürün.
• Kömbenin tam ortasına işaret parmağı yardımıyla bir santim çapında delik açın.
• Sonra da 175 dereceye ayarlı fırında en az 70-75 dakika pişirin.