Mesaj Sayısı : 23648 Doğum tarihi : 01/04/65 Kayıt tarihi : 17/02/08 Yaş : 59 Nerden : insanligin oldugu yerden
Konu: 21 mayis günün yemegi Ptsi Mayıs 25, 2009 5:54 pm
Ördek Kebabı
Malzemeler
* 1 çorba kaşığı kekik * 2 adet havuç * 4-5 sap fesleğen * 2 adet kabak * 1 demet maydanoz * 4 adet patates * 50 gr tereyağı * 2 adet soğan * 1 çorba kaşığı un * 2 su bardağı beyaz şarap * 1 çorba kaşığı domates salçası * 1 adet ördek * 2 su bardağı portakal suyu * 1 demet dereotu * 1 çorba kaşığı biber salçası
Yapılışı
Bir bütün ördeği fazla pişirmeden etlerini ayıklayacak kadar haşlayın. But ve göğüs kısımlarını kemiklerinden ayırın. Ördeği büyükçe parçalar halinde kesin. Büyük bir tencerede tereyağı eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp yağa ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ayıkladığınız ördeğin etini ilave edin. 4-5 dakika kavurun. Biber salçasını katıp 1-2 dakika çevirin. Unu ekleyin. Biraz çevirin. Portakal suyunu ve şarabı ilave edin. Garni buketini (garni buketi fesleğen, maydanoz, kekik ve dereotunu kağıt torbaya konarak yapılır) tencerenin içine sarkıtın. Ördeğin üzerine çıkacak kadar ördeği haşladığınız suyu ekleyin. Kapağı kapatıp bir saat veya ördek yumuşayana kadar pişirin. Ördek etlerini tencereden dışına alıp garni buketini çıkarın. Kalan sosun içine soyulup büyük parçalar halinde kesilmiş patates, kabak ve havuç ilave edin. Piştiğinde ördek etlerini ilave edin. 1-2 dakika sonra ördek eti ısınınca ateşi kapatın. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın.
NOT: Ördek ve kaz gibi av hayvanları pişerken genellikle portakal ve garni buketi kullanılmasının sebebi bu tür hayvanların ağır kokusunu hafifletmek içindir. 21
Portal 
Konu: 21 mayis günün yemegi 
Ptsi Mayıs 25, 2009 5:54 pm
