02 ekim günün yemegi

DÜĞÜN ÇORBASI



Malzemeler :
750 gr gerdanı
12 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Terbiye için:
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı limon suyu
1 adet yumurta sarıs


Hazırlanışı :
Eti ve 10 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın.Suyun üstündeki köpükleri bir kepçe veya kaşıkla alın. Su kaynayınca ateşi kısın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Etler yumuşamaya başlayınca tuzunu ilave edin. İyice pişince, tel süzgeçte süzün, suyunu bir kapta saklayın. Etleri soğutup kemiklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde didikleyin veya bıçakla ince ince doğrayın. Et suyunu tekrar ateşe koyun kaynatın. Çukur bir kapta un, suyu ve kaymağı yoğurt, yumurtasarısını ve limon suyunu çırpın. 2 su bardağı suyu azar azar içine katın ve pütürsüz birsıvı haline gelene kadar karıştırın.Kaynamakta olan et suyuna bu karışımı yavaş yavaş ilave edin ve bir taşım kaynatın.Sonra bunu tel süzgeçten süzerek başka bir tencereye alın. Böylece oluşabilecek hamur topaklarını ayırmış olursunuz. Sonra etleri çorbaya ekleyip karıştırın ve tencereyi ateşe koyun. Kaynayınca ateşten alın. Bir tavada erittiğiniz tereyağına toz kırmızı biberi katın ve çorbanın üstüne gezdirip. Sofraya getirin.