Günün Menüsü-Pazar Sofrası

GÜNÜN MENÜSÜ-PAZAR SOFRASI




Padişah Çorbası





MALZEMELER
10 tane mantar
1 Adet domates
1 Adet havuç
1 Adet patates
Birkaç dal ıspanak
1 Adet kabak
1 Adet sivri biber
2 Çorba kaşığı un
6 Su bardağı su veya etsuyu
125 Gr margarin
Tuz

HAZIRLANIŞI

Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın. 2 Su bardağı etsuyu veya suda haşlayın. Başka bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kaşığı unu birlikte kavurun. Kavrulmuş unun üzerine kalan 4 bardak etsuyu veya suyu ekleyip tuzunu da ilave edin. Haşlamış olduğunuz sebzeleri ekledikten sonra, çorbayı 15 dakika kadar kaynatın ve servis yapın. İsteğe göre çorbanın içine limon dilimleri de konularak servis yapılabilir.


Zeytinyağlı Yaprak Sarması




Malzemeler

*4-5 adet kuru soğan
*1 çay bardağı zeytinyağı
*2 su bardağı pirinç
*1 yemek kaşığı kuru nane
*1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
*1çay kaşığı tarçın
*2 kesme şeker
*yarım limonun suyu
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çay bardağı kaynamış su
*yarım kg salamura asma yaprağı
*yarım çay bardağı zeytinyağı
*2 su bardağı kaynamış su

Hazırlanışı

4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağında kavurun.. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, , yarım limonun suyu ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatın.diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine veya bir tabağa alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin.. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz) yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ve yeşillikle süsleyip servis yapın.



Yoğurtlu Ev Kebabı




* 2 çorba kaşığı domates salçası
* 200 gr yoğurt
* 1 adet pide
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* Yarım kilo kıyma
* Tuz
* Karabiber



hazırlanışı

* Kıymayı büyük bir kaseye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp iyice yoğurun. Ardından şişlere geçirin. Hazırladığınız şişleri arzunuza göre tavada, mangalda veya ızgarada pişirebilirsiniz.
* Pideyi küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada bir çorba kaşığı tereyağı eritip ekmek küplerini kızartın. Ekmek kıtırlarını geniş bir servis tabağına yayın.
* Bir tavada kalan yağı eritin. Domates salçasını yağda kavurup üzerine bir bardak kadar su ilave edin. Karışımı kısık ateşte 3-5 dakika pişirin. Ateşten alın.
* Pişen kebabı şişlerden çıkarıp ekmeklerin üzerine yerleştirin. Yoğurdu kebabın üzerine dökün.
* Son olarak salçalı sosu yemeğin üzerinde gezdirip servis yapın.



Prenses Pilavı





Malzemeler:

* yarim kilo et
* 1 büyük su bardagi pirinc
* 1 kase bezelye
* 2 havuc
* tuz
* kara biber
* sivi yag

Yapilisi:



Et'i küp seklinde dograyip tavaya koyup altini en kisik ateste 1 saate kadar suyunu cekene kadar pisiriyoruz,suyunu cektikten sonra sivi yag ilave edip kavuruyoruz, tuzunu biberini ayarliyoruz,pilavi pisiriyoruz,
havuclari rendeliyip sivi yagda kavuruyoruz, tuzunu biberini ayarliyoruz
kek kalibinin altina etler yayiyoruz, üzerinede pilavin bir bölümünü iyice bastirarak yayiyoruz, bezelyeleri yayiyoruz, üzerine tekrar pilav, havuclari üzerine yayiyoruz ve en sona tekrar pilav yayip iyice bastiriyoruz,
servis tabagina ters ceviriyoruz.



Atom Salata





Malzemeler

*1\4 atom marul

*1 adet büyük domates

*1-2 sap taze soğan

*1 kibrit kutusu kadar peynir

*az karabiber,tuz

*zeytinyağı,limon suyu
Hazırlanışı

Domatesler tavla zarı gibi kesilir.Soğan ve peynir küçük küçük doğranır.içine karabiber ,tuz,zeytin yağı-limon sosu hepsi bir tabakta karıştırılıp,servis tabağına alınan marulun üzerine dökülür.



Künefe




* 400 gr tel kadayıf
* 300 gr dil peyniri
* 2 çorba kaşığı terayağı

Şerbeti İçin :

* 2 su bardağı toz şeker
* 2 su bardağı su
* 1 dilim limon



hazırlanışı

* 400 gr tel kadayıf doğrandıktan sonra didiklenir.
* İçine yağ eklenerek kadayıflara yedirilir (bu kadayıftan 2 orta boy tava kadar künefe çıkıyor).
* Her biri için yarısı tavaya alınır. Üzerine dil peyniri konur.
* Tekrar kalan kadayıf üzerine serpiştirilir ve bastırarak iyice sıkıştırılır. İki taraflı pişirilir.
* Diğer taraftan şerbet hazırlanır.
* Künefe pişince sıcakken üzerine şerbet dökülerek sıcak servis yapılır.





AFİYET OLSUN...