Günün Menüsü-Pazar Sofrası

GÜNÜN MENÜSÜ - PAZAR SOFRASI




DÜĞÜN ÇORBASI





Malzemeler:

1. 4-5 kuzu gerdani
2. 2 Su bardagi yogurt
3. 3-4 yemek kasigi limon suyu
4. 2-3 yumurtanin sarisi
5. 3-4 corba kasigi un

Hazirlanisi:

1. Kuzu gerdanlarini güzelce haslariz.
2. Haslanan gerdanlari bir tabaga alir, etini kemiginden ayiririz ve ufalariz.
3. Yogurtu, limon suyunu, unu ve yumurtanin sarisini iyice cirpar ilik olan et suyuna yavas yavas bosaltiriz.
4. Burada dikkat edilmesi gereken nokta yumurtalarin suyun icinde pismemesi, onun icin sürekli karistirmaliyiz.
5. Kaynamaya baslayan suya gerekirse biraz daha su ekleriz, ve etleri koyariz.
6. En son tuzunu ayarlariz ve servis yaparken tereyagli kirmizi biberli sosdan dökeriz.



PEYNİRLİ TENCERE BÖREĞİ




MALZEMELER:

• 4 adet yufka
• 125 gram yağsız beyaz peynir
• 125 gram lor peyniri
•1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yanm demet maydanoz
• Yan m demet dereotu
• Pulbiber
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
• 1 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Bir kapta beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve pulbiberi karıştırın. Isıya dayanıklı, dibi yuvarlak bir tencereyi yağlayın. yufkalardan bir tanesini, Kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirin. Bir buçuk adet yufkayı elinizle diderek tencerenin içindeki yufkanın üzerine serpin. Hazırladığınız peynirli harcı boşaltın. Üzerine kalan yufkaları didikleyerek serpin. Derin bir kasede yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpın. Bu karışımdan 1 çay bardağı ayırıp kalanını yufkaların üzerine boşaltın. Kenarlardan sarkan yufkaları böreğin üzerine toplayın. Ayırdığınız yumurtalı karışımı yufkanın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Börek piştikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

NOT: Böreğin iç malzemesini istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.



ŞALGAMLI PİRİNÇ SALATASI



(( Tarafımdan denenmiştir, tavsiye ederim.Değişik ve çok leziz bir salata.))


Malzemeler:

2 su bardağı pirinç,
2 su bardağı şalgam suyu ,
arzuya göre ölçüde
marul ,mısır,turşu,dere otu,
mor lahana.

Hazirlanisi:

Pirinç pilavı pişirir gibi pirinç kavrulur, şalgam suyu dökülüp
kısık ateşte piştikten sonra soğumaya bırakılır
daha sonra diğer malzemeler ilave edilip,servis yapılır.



PÜRELİ KUZU KIZARTMA




MALZEMELER:

• 6 parça kemikli kuzu kol eti (iri parçalar şeklinde hazırlanmış)
• 1 çorba kaşığı hardal (tatlı hardal olmalı)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 su bardağı ılık su Püre için;
• 3 adet orta boy patates
• 2 su bardağı konserve bezelye
(veya haşlanmış bezelye)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Veya 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber


YAPILIŞI

Önce kemikli kuzu kol etlerinin her taratma hardal sürerek iyice yedirin. Ayrıca tuz ve karabiberini serpiştirerek etleri yarım saat kadar bekletip, marine edelim. Öte yandan püre için patatesleri soğuyup, kuşbaşı et formunda doğra-yalım. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip, haşlamaya bırakalım. Patatesler iyice yu-muşayınca, 1 çay kaşığı tuzla beraber bezelyeleri de ekleyip 2-3 dakika daha pişirelim. Sonra ocaktan alıp, süzdürelim ve derin bir kaba boşaltıp sıcakken ezelim.Tereyağı, tuz, karabiber ve sütü de bu be-zelyeli patates püresine ekleyip kısık ateşte 5-6 dakika karıştırarak püre yapalım. Bir kenarda ılık kalacak şekilde bekletelim. Şimdi hardalla tatlandırdığımız etleri, geniş bir tencereye koyup, kızdırdığımız zeytinyağında kızartalım. Her bir tarafını dörder dakika kızarttığımız etlerin üzerine ılık suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatalım. En az 60 dakika kısık ateşte, etler iyice yumuşayıncaya dek pişirelim. Pişen etleri büyük bir servis tabağına suyuyla birlikte boşaltalım.

Yanında, bezelyeli patates püresiyle beraber ikram edelim.


Yoğurtlu Ispanak Salatası




Malzemeler:

Yarım kg. körpe ıspanak yaprağı
6 çorba kaşığı süzme yoğurt
5-6 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
tuz

Yapılışı:

Körpe ıspanak yapraklarını ayıklayarak bol su ile iyice yıkayıp üçe bölün, dövülmüş sarımsakları, süzme yoğurdu,ıspanak yapraklarını, tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırın. Salatayı servis tabağına alıp, üzerine ceviz serperek servise sunun.





VİŞNELİ EKMEK TATLISI





MALZEMELER:

• 8 dilim bayat
tost ekmeği
• 1 kase dondurulmuş vişne
• 1 su bardağı vişne suyu
Kreması için:
• Bir buçuk su bardağı süt
• 5 çorba kaşığı tozşeker
• iki buçuk çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 paket vanilya
• Fındık büyüklüğünde margarin

YAPILIŞI:

BAYAT ekmeğin kenarlarını incecik kesin ya da bardak yardımıyla yuvarlak dilimler çıkarın. Fırında hafifçe kızartın. Servis tabağına dizin. Üzerlerine vişne suyunu gezdirin. Ekmeklerin vişne suyunu çekmesini bekleyin. Diğer tarafta kremayı hazırlayın. Bunun için süte tozşeker, un, yumurta, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, iyice çırpın. Koyu bir krema elde edin. Kremayı ocaktan alırken, margarini ekleyin. 4 ekmeğin üzerine kremadan sürün. Vişne taneleri koyup, kalan 4 ekmeği üzerine kapatın. En üste de krema sürüp, vişne taneleri dizin. Soğuyunca servis yapın.


AFİYET OLSUN...