Günün Menüsü

GÜNÜN MENÜSÜ





KAPTAN ÇORBASI




1 adet levrek
1'er adet orta boy patates,havuç,domates,kuru soğan
1 adet defne yaprağı
5 su bardağı su
yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı un
zeytinyağı,
tuz




Balıkçı tarafından güzelce ayıklanmış veya filetosu çıkarılmış balığı yıkayın.
Kabukları soyulmuş, yıkanmış patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayıp, derin bir tencerenin içine koyun.
Levreği sebzelerin üzerine koyup,yerleştirin, defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin ve orta ateşte pişirin.
Ara sıra üzerinde biriken köpüğünü alın.Balık haşlanınca tencereden defne yaprağıyla birlikte alın.

Boş bir çorba tenceresinde yağı ve unu kavurup,sebzeleri ve domates dilimlerini tencereye ekleyip,karabiber,tuz da ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Balığı derisi ve kılçıklarında ayırıp ve didin ve çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.




TARATOR SOSLU PALAMUT TAVA





Palamut ( İstenen sayıda )
1 Kase Mısır Unu
1,5 Bardak Zeytinyağı
Tuz


Palamutları baş ve kuyruk kısmını atıp, içlerini güzelce temizleyin.
Keskin bir bıçakla, zedelemeden 1-2 parmak kalınlığında dilimlere ayırın.
Mısır ununa tuzu ilave edip, düz bir zemine yayın.
Balıkların her tarafını mısır ununa bulayıp, fazla unu hafifçe silkeleyin.
Tavaya aldığınız yağı iyice kızdırın.
Balıkları kızgın yağda nar gibi oluncaya değin kızartın.
Roka salatası ve tarator sosla servis yapın.

Tarator Sos




1 Su Bardağı Taze Ceviz
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
5-6 Dilim Ekmek İçi
2 Yemek Kaşığı Sirke ( Tercihen elma sirkesi )
4 Yemek Kaşığı Yoğurt
2 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Tuz


Ekmek içlerini ılık suda iyice ıslatıp, suyunu avucunuzla sıkıp kenara alın.
Cevizleri bir doğrayıcı yardımıyla iyice doğrayın.
Cevizlere ekmek içi, zeytinyağı, sirke, dövülmüş sarımsak, yoğurt, limon suyu ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin.
Yoğun, çattalla aldığınızda akmayacak bir kıvam alınca, balığın yanında servis edin.




ROKA SALATASI




marul yaprakları
1 havuç rendelenmiş
1 salatalık
1 domates
1 turp rendelenmiş
roka yaprakları
balsamic vinegar sirke
tuz
zeytinyağ

Sebzeleri doğrayıp karıştırma kabına alıp balsamik sirke, tuz ve zeytinyağ ekleyip karıştırın.



OSMANLI USULÜ KEŞKÜL






4 su bardağı süt
4 çorba kaşığı pirinç unu
30 gr çekilmiş badem
50 gr çekilmiş antepfıstığı
1 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı rendelenmiş hindistancevizi

süslemek için:
3 çorba kaşığı file badem
3 çorba k. çekilmiş Antep fıstığı



Süt, pirinç unu, badem ve antepfıstığını tencereye alın. Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar çırpma teli ile çırpın. Kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Tozşeker ve hindistancevizi rendesini ilave edip 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Tatlıyı kâselere paylaştırıp üzerini file bademle süsleyin. Buzdolabında 2-3 saat bekletip soğuk olarak servis yapın.



AFİYET OLSUN...