Günün Menüsü

Konu: Günün Menüsü Ptsi Kas. 02, 2009 4:13 am

Günün Menüsü

GÜNÜN MENÜSÜ

YAYLA ÇORBASI

* 1,5 yemek kaşığı un
* 1 yumurta
* 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
* 2 su bardağı yoğurt
* 2 litre soğuk su
* 3 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı nane
* Tuz

* Su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın.
* Devamlı karıştırarak suyu ekleyin.
* Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak, çorbayı kaynayana kadar pişirin.
* Kaynayınca altını kısın ve pirinçler uzayana kadar pişirmeye devam edin.
* Pirinçler uzayınca altını kapatın.
* Bu arada tereyağını eritip nane ile karıştırın.
* Bunu çorbaya ilave edin.
* Servis yapmadan hemen önce tuzunu ekleyin.

YUMURTALI ISPANAK

Nasıl Hazırlanır:
1) Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
2) Bu arada soğan ve sarmısağın kabuklarını soyup incecik doğrayın. Oval tencerede kızgın yağda kavurun. Ispanağı ekleyip kısık ateşte üzeri kapalı olarak 7 dakika kadar pişirin.
3) Fırını 175 derecede önceden ısıtın. 50 gr süt kremasını ıspanağa ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ıspanağın biraz çekmesini bekleyin.
4) Patateslerin suyunu süzün. Kabuklarını soyup 5 mm kalınlığında dilimleyin. Fırın kabını yağlayıp patatesleri ekleyin. Ispanağı da ilave edip eşit miktarda kaba yayın. Ispanağa 4 tane çukur açın ve yumurtaları bu çukurların içine kırın. Artan süt kreması ve peyniri ıspanağın üzerine paylaştırıp fırında 175 derecede 30 dakika pişirin. Ardından servis yapın.

*Patates dolmada oyduğunuz patateslerin içini kullanabilirsiniz.

FIRINDA PATATES DOLMASI

200 gr kıyma
4 adet büyük boy patates
1 diş sarımsak
1 adet soğan
1/3 demet maydanoz
1/3 bardak (cup) zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz ve karabiber
8 çay kaşığı kaşar rendesi

Yapılışı:

Soğanları ince bir şekilde doğrayın, zeytinyağını koyduğunuz tavaya ekleyin. Birkaç dakika yüksek ateşte kavurup kıymayı ekleyin. Tavanın altını kısık ateşe getirip arasıra karıştırıp kavurmaya bırakın. Diğer yandan derin bir tencereye su koyup kaynatın. Patatesleri yıkayıp soyun, her bir patatesi uzunlamasına ikiye kesin ve tatlı kaşığı yardımıyla içlerini oyun. Kaynamış suya patatesleri ekleyip 5 dk kaynatın. Bu sırada kavrulan kıymaya sarımsağı, doğranmış maydanozu, baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Patatesleri fırın kabına alıp içlerine zeytinyağı ve tuz serpin. Kıymalı için altını kapatın ve pateteslerin içini doldurun.Üzerlerine kaşar rendesi koyun. Son olarak patetesi kaynattığınız sudan aldığınız 1/2 bardak sıcak suyu patateslerin altını kaplayacak şekilde fırın kabına ekleyin, üzerini folyo ile kapatıp 180° ayarladığınız fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

* Benim kullandığım patateslerin pişme süreleri yarım saat sürdü.

ETLİ NOHUTLU PİLAV

Malzemeler:
1 su bardağı nohut, 300 gr kuşbaşı et, 1,5 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 su bardağı kaynamış su, tuz, dilerseniz süslemek için biraz doğranmış maydanoz.

Yapılışı:
Nohutu bir gece öncesinden tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi kapatıp sabaha kadar bekletin. Ertesi gün nohutu ve eti bir tencereye alın, 2 su bardağı su ilave edip etler ve nohut yumuşayana kadar pişirin. Pirinci ayıklayıp bol suda yıkayın, 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin. Suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Bir tavada tereyağını eritin. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurup ateşten alın. Derin bir tencereye etleri ve nohutları yayın.

Pirinci, suyu ve tuzu ilave edip bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Tencerenin dibinde hâlâ bir miktar su kalacaktır. Kapakla tencere arasına bir kâğıt havlu koyarak demlendirin, geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın. Dilerseniz Urfa yöresinde olduğu gibi tencerenin en altına ayrıca uzunlamasına dilimlenmiş ve yağda kızdırılmış havuçlar ekleyebilirsiniz.

ÇOBAN SALATA

Click this bar to view the full image.Click this bar to view the full image.

Kurusoğan piyazlık doğranır,tuzla ovulur,yoksa mideye dokunur.
Domates,salatalık,biber istenilen ölçülerde bölünerek soğanla buluşturulur.Maydanoz,taze nane dereotu,varsa roka çok yakışır.Lezzet için tuz,erken hasat zeytinyağı,nar ekşisi vede limon karıştırılarak üzerine boca edilir.

ÇiKOLATALI PARFE

Malzemeler
1 paket kakaolu kremşanti
3 su bardağı süt
1 paket çikolatalı sos
2 paket kakaolu büsküvi
1 paket tadelle

Yapılışı
2 su bardağı sütü derin ve geniş bir kaba boşaltın.Üzerine 1 paket kakaolu kremşantiyi ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar çırpın.Tadelleyi küçük parçalar halinde doğrayarak ya da rendeleyerek hazırladığınız kremşantiye ekleyin.Üzerine 2 paket kakaolu büsküviyi elinizle kırarak ekleyin.Kaşıkla ezerek karıştırın.Göz kararı geniş bir kaba yayın.Üzerini düzeltip buzdolabına koyun.Diğer tarafta bir tencerede 1 su bardağı sütle yaklaşık yarım paket çikolata sosunu hazırlayın.Üzerinin kaymak olmaması için sıkça karıştırın.Soğuduktan sonra dolaptan çıkardığınız parfenin üzerine eşit şekilde dökün.Tekrar dolaba koyun.Yarım saat sonra çıkarıp servis yapın.

*Arzu ederseniz parfenin üzerine rendelenmiş çikolata koyabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...