13 11. 2009 Günün Menüsü

Konu: 13 11. 2009 Günün Menüsü Cuma Kas. 13, 2009 6:53 pm

Günün Menüsü

GÜNÜN MENÜSÜ

Nohutlu,Köfteli Yoğurt Çorbası

Malzemeler:
Köfte için:

* 250gr kıyma
* 1 kuru soğan, rendelenmiş
* tuz
* karabiber

Köfteleri kızartmak için:

* 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba için:

* 1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
* yarım su bardağı pirinç
* yarım kg yoğurt
* 1 yumurta
* 1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için:

* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

1. Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.
2. Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
3. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.
4. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
5. Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.

İmam Bayıldı

malzemeler:

* 5 patlıcan
* 2 su bardağı sıvıyağ
* 2 kuru soğan
* 6-7 diş sarımsak
* 7 sivribiber
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 6 domates
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* yarım demet maydanoz
* 1 limonun suyu

hazırlanması:

1. patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın. (kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir.)

2. soyduktan sonra kızdırılmış 2 su bardağı sıvıyağda patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayana kadar kızartın. (bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler. ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin. ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar.) hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlulun üzerine alın.

3. soğanları halka halka doğrayın. sarımsakları ve biberleri de minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. domatesler bıraktığı suyu hafif çekip koyulaşana kadar kavurun. tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip ateşi söndürün.

4. patlıcanları fırın tepsisine dizin. ortalarını kaşık yardımıyla çizgi şeklinde açın. içine malzemeleri doldurun. dilerseniz üzerlerine yarım sivrirbiber koyun. tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. limon suyunu patlıcanların üzerine gezdirin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.

Acem Pilavı

içindekiler

* 2 su bardağı pirinç 500 gr kuşbaşı et
* 3 su bardağı et suyu ya da sade su
* 2 orta boy soğan
* 6 yemek kaşığı tereyağı
* 4 yemek kaşığı çam fıstığı
* 4 yemek kaşığı kuş üzümü
* 1 tatlı kaşığı kakule
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
* Tuz

hazırlanışı

* Pirinci tuzlu ılık suda yarım saat bekletin, sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün.
* Kuş üzümlerinin saplarını temizleyin. Şişmeleri için yarım saat ılık suda bekletin.
* Kakulelerin kabuklarını ayıklayıp tohumlarını havanda dövün (ben kakule eklemedim).
* Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayın.
* Geniş bir tencerede önce yağın yarısını eritin ve etleri kavurmaya başlayın.
* Et, suyunu salıp tekrar çekince soğanları ekleyin, hafif tuzlayın ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
* Tencereye bir bardak sıcak su ekleyin.
* Etler ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar, arada bir suyunu kontrol ederek kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
* Etler pişince tencereden alın, fazla suyunu süzün ve pilavı pişireceğiniz yayvan bir tencereye aktarın (ben baştan pilav tenceresinde yaptığım için bu işlemi atladım).
* Tüm baharatları, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyin. Etlerle iyice karıştırın.
* Yıkanmış pirinçleri etlerin üstüne dökün ve hiç karıştırmayın. Et ve pirinç ayrı tabakalar halinde kalsın.
* 3 su bardağı suyu kaynatın, biraz tuzla kalan yağı ekleyip tencereye dökün.
* Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta sonra kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin.
* Pilavı ateşten alın, ağzını bezle örtün, kapağını kapatın ve bırakın 20 dakika dinlensin.
* Sonra büyük bir servis tabağını tencerenin üstüne kapatın, tencereyi ters çevirin ve Acem Pilavı'nı üstündeki etlerle birlikte servis edin.

Gavurdağı Salatası

Malzemeler:

* 4 adet domates
* 4 adet küçük salatalık
* 4-5 adet sivri biber
* birkaç dal maydanoz
* 5-6 adet taze soğan
* arzuya göre birkaç adet kornişon turşu, doğranmış
* bir baş küçük kuru soğan, yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş
* yarım limonun suyu
* yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
* 1 yeme kaşığı nar ekşisi
* tuz
* arzuya göre 1 tutam kuru nane
* 1 su bardağı irice kırılmış ceviz

Hazırlanması:

1. Domatesleri, salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın.
2. Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlayın. Kullanıyorsanız naneyi ekleyin.
3. En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın.

Çilekli Parfe

içindekiler

* 1 kase çilek
* 2 su bardağı süt
* 1,5 poşet krem şanti
* 1 paket labne peyniri
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı antep fıstığı
* 1 paket vanilya

hazırlanışı

* İlk olarak toz şanti ve süt çırpılarak krem şanti hazırlanır.
* Daha sonra üzerine labne peynir, vanilya ve toz şeker eklenerek iyice çırpılır.
* Çilekler minik minik doğranarak içerisine ilave edilir.
* Parfe kalıplarına konularak buz dolabında 1 gece bekletilir.
* Kalıptan çıkan parfeler, çilek dilimleri ve taze nane yaprakları ile süslenebilir.
* Erimeden soğuk yenmesi tavsiye olunur. Dondurma gibi lezzetli ama yapımı çok kolay olan hafif bir tatlı.

AFİYET OLSUN...