17.11.2009-günün menüsü

GÜNÜN MENÜSÜ




Benim Vicdan Rahatlatan Çorbam

(Sebze Çorbası)




Malzemeler

- 1 soğan
- 1 havuç
- 1/2 kereviz
- 4 baş sarmısak
- 5-6 tane mantar
- 5-6 baş brokkoli
- 1 avuç mercimek (önceden ıslatılmış)
- 1 avuç nohut (önceden ıslatılmış,haşlanmış)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı, ya da 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 avuç maydanoz
- arzuya göre dereotu, nane, fesleğen, kekik, pulbiber, vs.


Hazırlanışı

1- Soğanı ince halka şeklinde doğrayın. Kerevizi ve havucu jülyen kesin. Sarmısakları sadece soyun.

2- Soğanları yağda kavurun. Kerevizi, havucu ve 4 baş sarmısağı ekleyip 2-3 dakika çevirin. Mercimeği ve nohutu ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun. Tuzunu ve 1 litre kaynamış suyu ekleyin. 8 dakika kaynatın.

3- Mantarları ve brokkolileri ince dilimleyin. Tencereye ekleyin. 6-7 dakika daha kaynatın.

4- Tencereyi ateşten alın, içine birer tutam kuru nane, dereotu, pulbiber, karabiber, soya sosu, vs. ekleyin. 1 avuç maydanozu çorbanin içine doğrayın ve hemen servis yapın.





Ispanaklı Köfte




* Yarım kg kıyma
* 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış ve sıkılmış)
* 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
* Yarım tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı yoğurt
* 1 yumurta

İçi :

* 1 kuru soğan
* Yarım kg ıspanak


* Ispanakları yıkayıp doğrayın.
Doğranmış soğanla beraber kavurun.
* Köfte harcı için gereken malzemeleri yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp baş parmağınızla ortasını açın.
* Köftenin ortasına 1 çay kaşığı ıspanaklı harçtan koyup kapatın ve yağlanmış tepsiye alın.
* Hepsini tamamlayınca 200C fırında pişirin.





Antalya Piyazı




* 2 su bardağı kuru fasulye
* 1 su bardağı tahin
* 3-4 yemek kaşığı sirke
* 2 adet soğan
* 2 adet yeşil biber
* 1 adet limonun suyu
* Tuz
* Pul biber


* Akşamdan ıslatılan fasulyeler haşlanır.
* Soğan, yeşil biber ince ince kıyılır.
* Tüm malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınır.
* Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilir.





Mandalinalı Jöle




* 9 yaprak jelatin
* 1 paket vanilya
* 8 çekirdeksiz mandalina
* 3 portakal
* 1 limon
* 125 gr toz şeker
* 40 ml rom
* 100 gr krem şanti

Süsleme İçin :

* 1 mandalina



* Jelatini soğuk suda yumuşatın.
* 6 mandalinanın, portakalların ve limonun suyunu sıkın. Süzgeçten geçirip sos tenceresine aktarın. Isıtıp içine toz şekeri katın. Jelatin yapraklarını ıslak bir şekilde meyve suyuna ilave edip eritin. Rom ile tatlandırın.
* Geriye kalan mandalinaları bir bıçakla soyun. Beyaz kısımlarını ayıklayıp küçük küçük doğrayın. 4 minik sufle kalıbını soğuk suyla çalkalayıp mandalinaları bunlara paylaştırın.
* Hazırladığınız taze meyve suyunu üzerlerine dökün. Kalıpları 4 saat buzdolabında bekletin.
* Tabakları ters çevirip jöleleri çıkartın. Krem şantiyi vanilyayla çırpıp jölelerin üzerine dökün. Jöleyi mandalina dilimleri ile süsleyebilirsiniz.




AFİYET OLSUN...