22.11.2009.günün menüsü

GÜNÜN MENÜSÜ




Şehriyeli Tavuk Çorbası



Malzemeler:

1.5 çay kaşığı karabiber
1.5 çorba kaşığı tel şehriye
Yarım tavuk
1 küçük domates (kabuğu soyulup ufak kare doğranmış)
1.5 litre su
1/4 demet Maydanoz
1/4 çorba kaşığı limon suyu
2 küçük kuru soğan, soyulmuş
Yeterince tuz


Yapılışı:Tavuğu, soğanları ve suyu bir tencereye koyup kayanatın.Üzerine gelen köpüğü kevgir ile alın ve ağır ateşte pişirin.Pişen tavuğu soğuk suya çıkarın ve soğuk su ile doldurulmuş bir kap içine koyun, sudan çıkartıp derisini ve kemiklerini ayırıp etlerini lime lime doğrayın. Tavuk suyunu süzün, içine domates koyup 5 dakika kadar kaynatın. Şehriyesini, tavuğunu ve tuzunu koyup 5 dakika kaynatıp lezzetini kontrol edin. Servis yaparken üzerine maydanoz koyabilirsiniz.



Sebze soslu kuzu külbastı




Malzemeler:

500 gr kuzu külbastı
3 kabak
2 havuç
3 domates
4 taze soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı kırmızı acıbiber
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1-2 dal fesleğen
Tuz

Hazırlanışı:


İki kaşık sıvıyağı tavada ısıtıp etleri kızartın. Kabak ve havuçları temizleyip küp küp doğrayın. Domates ve soğanları soyup doğrayın.

Kalan yağı tencerede kızdırıp kabak ve havucu soteleyin. Domates, taze soğan ve domates salçasını ekleyip karıştırarak kavurun. Sütü ilave edip tuz ve kırmızıbiberle tatlandırın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Tencereyi ocaktan alıp etleri ilave edin ve üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.



Renkli yeşil salata.



Marul, kırmızı lahana,havuç, turp

rendeleyip resimde görüldüğü

gibi servis tabağına yerleştirilir.

Zeytin yağı limonla karıştırılıp

üzerine gezdirilir.



NOT: Kırmızı lahananın tamamını

ince ince kıyıp bol tuzlayıp

5, 6 saat öylece bekletip bir iki kere

yıkayıp bol limon,sirke koyup kapalı

kapta saklayın göreceksiniz yumuşacık

olduğunu , üstelik her zaman hazırda

ve uzun süre dayanıyor.


Bulgur Pilavi




Bulgur Pilavi icin:

1 bardak pilavlik bulgur

1-2 su bardagi su


1 corba ks. salca

1 adet sogan

1 kücük kase mantar

1 adet yesil biber

1 adet domates

1 corba ks. siviyag

tuz, karabiber...


HAZIRLANISI:

Bulguru suyla kaynatin.Kaynadiktan sonra kenara koyup dinlenmeye birakin.Bir diger tavanin icine sivi yagi, salcayi, küpküp dogranmis sogani, yesil biberi ve mantarlari kavurun.Kavurulduktan sonra domatesi küpküp kesip icine ilave ediniz.Ic malzemeleri bulgura koyup karistirin, ve servis kabina koyunuz.


REVANi




MALZEMELER:

7 Adet yumurta
15 Çorba kaşığı tozşeker
15 Çorba kaşığı irmik
15 Çora kaşığı süt
15 Çorba kaşığı un
3 Paket kabartma tozu
Yarım rendelenmiş portakal kabuğu
Şerbeti için :
1 Litre su
1 Kilo tozşeker
1 Dilim limon
Üzerine :
Yarım su bardağı dövülmüş fındık


HAZIRLANIŞI:

Çırpma kabına şeker ile yumurtaları koyun ve şeker iyice eriyene kadar çırpın.

Yumurtalı karışıma irmiği ve sütü ilave edin.
Çırpmaya devam edin, ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin.
Kabartma tozunun hamurun her yerine dağılması için hamuru iyice karıştırın.
Yarım portakal kabuğunu rendeleyin ve hamurun içine katın.
50 Santim çapındaki yuvarlak bir tepsiyi yağlayın.
Hamuru tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 100 dereceli fırında pişirin.
Bu arada tatlının şerbetini hazırlayın.
Şeker ve suyu kaynatın.
Şurup kıvamına geldiğinde 1 dilim limonu ekleyin.
1-2 Dakika bu şekilde kaynatın.
Sonra ılınması için bir kenarda bekletin.
Ilık şerbeti, kare şeklinde kestiğiniz tatlının üzerine dökün.
Şerbeti çekene kadar bekletin.
Üzerine dövülmüş fındığı serperek servis yapın.




AFIYET OLSUN....[img:31dd]http://www.alemim.net/forum/images/GIF/4483aeeb0a3635[1].gif[/img:31dd]