27.11. 2009 Bayram Menüsü

BAYRAM MENÜSÜ





Bezelye Çorbası






Malzemeler



1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeyntinyağı)
4 su bardağı et suyu
Dereotu
Tuz, karabiber, kırmızıbiber



Hazırlanışı:


1 su bardağı bezelyeyi haşlayın. 1 yemek kaşığı bezelyeyi haşlandıktan sonra ayırın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Eğer konserve bezelye kullanıyorsanız yalnızca süzgeçten geçirmeniz yeterlidir.
Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın.
Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın. Et suyunu ekleyerek kaynatın. Çorba servis için hazır hale geldiğinde karabiberi ilave ederek hafifçe karıştırın. Karıştırma işleminden sonra ince ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin.
Kızarmış ekmekle servis yapın.



Etli Kırmızı Biber Dolması




MALZEMELER

12 salçalık kırmızıbiber
500 gr kıyma
4 pirzola
2 soğan
1 çay bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
2 domates
4 dal maydanoz
1 su bardağı sıcak su
1 kase sarımsaklı yoğurt
Tuz, karabiber, kekik

HAZIRLANIŞI
Kırmızıbiberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Soğanları temizleyip kıyın. Domatesleri soyup zar şeklin’ doğrayın. Maydanozu temizleyip doğrayın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Sırasıyla soğan, domates, salça, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber ve kekiği ilave edip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini biberlerin içine paylaştırın. Tencerenin dibini pirzolalarla kaplayıp üzerine dolmaları yerleştirin. Zeytinyağını ilave edin. Suyu tencerenin kenarından ekleyip kapağını kapatın. Biberler yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapın.





Fırında Tavuk





* 1 adet bütün tavuk
* 2 adet kuru soğan, halka halka doğranmış
* 3 adet sarımsak, dövülmüş
* 4 dal taze kekik
* 1 limon
* Zeytinyağı
* Tuz
* Karabiber


* Yemeği hazırlamaya başlamadan yarım saat önce tavuğu buzdolabından çıkarın.
* Yarım saat sonra iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
* Fırını 220 dereceye getirin.
* Tavuğun içine, üzerine ve derisinin altına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.
* Fırın poşetini unlayıp fazla unu boşaltın.
* Soğan halkalarını poşete yerleştirin.
* Limonu dörde bölün. Limon dilimlerini, kekiği ve sarımsağı tavuğun içine yerleştirin.
* Kanatları altta kalacak şekilde tavuğu fırın poşetindeki soğanların üzerine koyun.
* Ağzını bağlayıp ısınmış fırına yerleştirin.
* Et iyice kızarana kadar pişirin.



Ziyafet Pilavı





MALZEMELER

2 su bardağı baldo pirinç
3.5 su bardağı et suyu
1 havuç
40 gr tereyağı
1 çay bardağı
haşlanmış bezelye
1 çay bardağı haşlanmış nohut
2 çay bardağı konserve mısır tanesi
Tuz
250 gr kavrulmuş kuzu eti
Süslemek için
Birkaç maydanoz yaprağı
Birkaç dereotu dalı
Küp kesilmiş renkli biberler


HAZIRLANIŞI
Pirinci tuz ve limon suyu ilaveli sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Havucu temizleyip küp doğrayın. Mısırın suyu*nu süzün. Tereyağını tencerede eritin. Pirinç w küp kesilmiş havucu ilave edip devamlı karıştı*rarak kavurun. Nohut, bezelye ve tuzu ekleyip harmanlayın. Sıcak et suyunu ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Pilavı ocaktan aldıktan sonra mısırı ekleyip harmanlayın ve 10 dakika dinlendirin. Bir çorb kasesinin içine önce bir miktar pilav ekleyin ve kaşıkla üzerine hafifçe bastırın. Bir miktar kav*rulmuş kuzu eti ilave edin. Tekrar pilav, kavrul*muş et ve pilav ekleyip sıralamayı tamamlayın Pilavı servis tabağına ters çevirip aktarın. Kala pilavve kavrulmuş eti aynı şekilde hazırlayın. Pilavların üzerini kavrulmuş et, dereotu yaprak lan, maydanoz yaprakları ve küp kesilmiş renh biberlerle süsleyip sıcak servis yapın.




Yoğurtlu semizotu salatası




MALZEMELER:
Yarım kilo semizotu
Yoğurt.
Sarımsak
sıvıyağ
kırmızıbiber


YAPILIŞI.
Semizotlarını yıkayalım ve yapraklarını elimizle kopartalım.Genişce bir kaba yoğurt ,ezilmiş sarımsak ve tuzu koyalım ve karıştıralım.
Kopardığımız semizotu yapraklarınıda ilave edelim ve güzelce harmanlayalım.Srvis tebağına alıp biberli sos ile servis yapalım.





Mantarlı Yeşil Salata





* 1 marul
* 200 gr mantar
* 75 gr jambon
* Karabiber
* 4 çorba kaşığı sirke
* Tuz
* 1-2 tatlı kaşığı hardal
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 soğan


* Marulu yıkayıp süzdükten sonra iri iri doğrayın. Mantarları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin.
* Jambonu yağsız, yapışmaz bir tavada hafifçe pişirin. Bir kağıt mutfak havlusu üzerinde yağını çektirin. Mantarları porsiyonlar halinde aynı tavada çok az yağda kavurun. Tuzla tatlandırın.
* Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sirkeyi tuz, karabiber, hardal ve zeytinyağı ile karıştırın. Soğanları ilave edin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerinde gezdirin.
* Mantar dilimlerini ve jambonu ilave edip salatayı karıştırın. Baget ekmekle servis yapın.



MUHALLEBiLi KADAYIF






malzemeler:

* yarım kg kadayıf
* 125g tereyağı+125g margarin
* muhallebisi:
* 1 lt süt
* 5 yemek kaşığı pirinç unu
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* şerbeti:
* 4 su bardağı toz şeker
* 3,5 su bardağı su
* birkaç damla limon

hazırlanması:

1. margarin ve tereyağını eritip ılıtın. ılınan yağı kadayıfın üzerine dökün. elinizle kadayıfı aça aça yağın kadayıfın her yanına değmesini sağlayın. kadayıfın yarısını elinizle bastırarak orta boy tepsiye yayın.
2. muhallebiyi yapmak için sütün içine şekeri ve pirinç ununu ekleyin. telle devamlı çırparak pişirin. arada karıştırarak ılıtın. muhallebiyi tepsideki kadayıf üzerine yayın. kadayıfın diğer yarısını da bastırarak öuhallebinin üzerine serin. bunu 180C'de iyice kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti dökünce beyaz kalır.)
3. şerbeti için şekeri ve suyu kaynatın. en son limonu ekleyip bir taşım daha kaynatın. kadayıf sıcak şerbet ılıkken şerbeti kadayıfın üzerine dökün. şerbeti döktükten hemen sonra kadayıf tepsisinin üzerine başka bir tepsi kapatın. (böylece kadayıf kurumaz)