28.11.2009 günün menüsü

GÜNÜN MENÜSÜ




SARMISAKLI EKMEKLİ TARHANA ÇORBASI




Malzemeler
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Tarhana
1 Çay Kaşığı Nane
Tuz
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber



1 çorba kaşığı margarini tencereye alıp, eritin. 1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, 1 su bardağı tarhanayı ekleyip karıştırın.
Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin. 15-20 dakika pişirin. 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edin.

Yanında sarmısak,kekik,pulbiber ve zeytinyağlı karışımı sürdügünüz kızarmış ekmek dilimleriyle servis yapın.



ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE





Malzemesi

1 kg taze fasulye (ayşe kadın yada tercihen çalı fasulyesi)
1 adet kuru soğan
1 adet domates
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz
şeker



Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Eğer çalı fasulye tercih ettiyseniz kibrit çöpü gibi kesin.

Domatesin sarımsaklar ve soğanın kabuğunu soyun ancak bütün olarak bırakın parçalamayın.

Düdüklü tencerenin en altına domates,soğan ve sarımsağınızı bütün olarak koyun. Üzerine fasulyeyi koyup tuz ve şekeri ekledikten sonra zeytinyağını gezdirin.Dilerseniz bir kahve fincanı su koyabilirsiniz.

Düdüklünüzün her zamanki ayarında (örneğin benimki ½ saatte pişiriyor) pişirin.

Soğuk olarak servis edin.



PAŞA SARMASI





1. 1/2 kg kıyma
2. 1 yumurta
3. 2 yemek kaşığı irmik
4. 1 yemek kaşığı süt
5. 2 baş soğan
6. 1 kg ıspanak
7. 1 su bardağı elde iri parçalanmış ceviz
8. 2 dilim ekmek
9. 3 kaşık salça
10. tuz
11. karabiber
12. kimyon
13. zeytinyağı



1. Ispanağın köklerini ve saplarını ayırıp kıyın . Bir adet ince kıyılmış soğan ve biraz zeytinyağı ilavesi ile birlikte suyunu iyice çekinceye kadar kavuralım.Pişen ıspanağı bir kevgire alıp fazla kalan suyunu kaşıkla ezerek çıkaralım ve iyice süzülmesi için bir kenara bırakalım.
2. Kıymayı ovalanmış ekmek, irmik, soğan, yumurta, süt, tuz, karabiber ve kimyon ile birlikte iyice yoğurup köftemizi hazırlayalım.
3. Geniş ve dikdörtgen bir tepsinin içine plastik filmi gerip üzerinde köfteyi dikdörtgen şeklinde bir parmak kalınlığında ve her yerinin eşit kalınlıkta olmasına dikkat ederek açalım.
4. Açtığımız köftenin üzerine yanlardan birer parmak boşluk bırakarak kavrulmuş ıspanağı eşit ve ince bir tabaka şeklinde yayalım.Ispanağın üzerine cevizleri serpelim.
5. Naylon film yardımıyla köfteyi bize bakan taraftan başlayarak saralım.
6. Yanları kapatalım.Sarmanın birleşme kısmını güzelce kapayıp alta verelim.
7. Salçayı suyla ezelim ve yavaşca sarmanın üzerine dökelim.Sıvının iki yada”üç parmak kadar yükseliğinde olması lazım.
8. Orta hararetli fırında üzeri iyice kızarana kadar ağır ağır pişirin.
9. Dilimleyerek kesin ve kaşarlı patates püresi ile sıcak servis edin.

Not: Sarmanın tam ortasından keserek pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.




KIRMIZI BİBERLİ DOMATESLİ PİLAV




malzemeler

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı sıcak su

2 adet soğan

1 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet domates

1 adet sivri biber

tuz ,karabiber ve tereyağ veya zeytinyağ


Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin bol su ile yıkayıp süzün soğan ve domatesi küp şeklinde doğrayın biberleri temizleyip doğrayın.

Yağı tencereye alıp soğanı ve biberleri soteleyin, domates ve tuz karabiberi ekleyip kavurun. Pirinci ilave edip bir defa karıştırın suyunu ilave edip su kaynayınca ocağı kısın pişirin ocaktan alıp kağıt haflu örtüp kapağını kapatın 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.



KARIŞIK YEŞİL SALATA




Malzemeler:


1 göbek marul
1 demet taze soğan
3 salatalık
10-15 kiraz domates
5 küçük kırmızı turp
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Tuz



* Marul ve yeşillikleri yıkayıp süzgece alın. Suyu süzülünce iri parçalar halinde doğrayın. Taze soğan ve salatalıkları yıkayıp dilimleyin. Turpların kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesin. Domatesleri yıkayıp kâğıt havlu ile kurulayın.

* Yeşillikler, taze soğan , salatalık , domates ve turpları salata kâsesine alın. Zeytinyağı , limon suyu ve tuz ekleyip salata kaşığı ile harmanlayın. Üzerine tuz serpip bekletmeden servis yapın.



FRAMBUAZLI PUDİNG






Malzemeler:
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kasesi frambuaz



Hazırlanışı:

Tencereye sütü döküp, ocağın altını yakıp kaynatıyoruz. Üzerine toz şekeri ilave ediyoruz. Nişastayı bir çorba kasesine alıp, üzerine bir çay bardağı kadar su ilave edip karıştırıp eritiyoruz. Kaynamakta olan süt ve şekerimizi çırpma teliyle karıştırırken eritmiş olduğumuz nişastayı, tam karıştırılan bölgenin üzerine yavaş yavaş döküyoruz ve kepçeyle kıvamını kontrol edip 1-2 dk. kaynadıktan sonra parçalayıcı robotla frambuazları püre haline getirip kaynayan karışımı üzerine döküyoruz. İstediğimiz kaselere veya kup bardaklarına paylaştırıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca buzdolabına kaldırıp bir gece beklettikten sonra üzerine frambuaz tanelerinden ya da püresinden koyup servis yapabilirsiniz.



AFİYET OLSUN...