02.12.2009 günün menüsü

Konu: 02.12.2009 günün menüsü Çarş. Ara. 02, 2009 6:46 pm

Yoğurtlu Köfte

malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 yumurta
tuz
su
1 demet pazı (( ıspanak da olur))
yoğurt sarımsak
yapılışı:

(aynı misket köfte gibi) bulgur ve yumurtayı iyice yoğuralım unu ilave edip su ile birleştirelim hamur birbirini tuttuğu zaman misketten küçük parçalara ayıralım ve haşlayıp süzelim pazıyıda önce saplarını daha sonra yapraklarını ince ince doğrayıp haşlayıp süzelim.
bütün malzemeyi sarımsaklı yoğurda karıştıralım su ile inceltelim (ne koyu olacak ne sıvı)….afiyet olsun…

KABAK GRATEN

MALZEMELER:

*5-6 adet kabak

*2 tatlı kaşığı tuz

*3 su bardağı süt

*3 yemek kaşığı un

*100 gr. margarin

*50 gram tereyağ

*1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANIŞI:

kabakların dışını kazıyıp uzunlamasına ikiye bölüyoruz. Çekirdekli bölümlerini oyduktan sonra yıkayıp 1 yemek kaşığı tuz ilave ettğimiz suda 15-20 dk kaynatıyoruz. kabaklar kaynarken, harç olarak kullanacağımız beşamel sosu hazırlamaya başlıyoruz. öncelikli olarak margarin ve tereyağını eritip, 3 yemek kaşığı unu ekliyoruz. Topak olmaması için devamlı karıştırıp, hafif kahverengileşinceye kadar unu kavuruyoruz. Ardından yavaş yavaş 3 su bardağı sütü ilave edip, Kaynamaya başladığında 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıp ocaktan alıyoruz. Kaynayan kabakları sudan alıp, yağlı kağıtla döşediğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Oyuk kısımlarının içine beşamel sosumuzdan bolca döktükten sonra, üzerlerine rendelediğimiz kaşar peynirlerinden serpip, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında gratenlerimizi kaşar peynirlerinin üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Gratenleri servis yaparken üzerlerine kırmızı biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun

NOT: Beşamel sosun öncesinde kabakların içine beyaz peynir- dereotu karışımı konulup, bu karışımın üzerine beşamel sos da dökülebilir..

FIRINDA PATATESLi TAVUK

1 adet tüm tavuk
isteğe bağlı patates
sosu için :
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik
1 adet fırın poşeti

Tarifi

Fırında tavuk için öncealdığımız tüm tavuğu güzelce yıkıyoruz.
Bir kabımızda soğanımızı ve sarımsağımızı rendeliyoruz. Salçamızı ,yoğurdumuzu ve baharatlarımızı ilave edip karıştırıyoruz.
Hazırlamış olduumuz sosu tavuğumuzun üzerine sürüyoruz ve tavuğumuzu yanmaz fırın poşetimize yerleştiriyoruz. Kenarlarına patatesimizi soyup dilimleyip çiğden koyuyoruz.
İstenirse bir tatlı kaşığı kadar tavuğun üzerine tereyağ konula bilir.
Fırın poşetimizin ağzını sıkıca kapatıp sivri bir cisimle örneğin kurdan yardımıyla poşetimizde 4-5 delik açıyoruz. Fırın tepsisinin üzerine koyup fırına veriyoruz. 200 derecede 45- 60 dk kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyiyoruz.

Pilav üstü Et

Malzemeler:

* yarim kilo et
* 1 büyük su bardagi pirinc
* 1 kase bezelye
* 2 havuc
* tuz
* kara biber
* sivi yag

Yapilisi:

Et'i küp seklinde dograyip tavaya koyup altini en kisik ateste 1 saate kadar suyunu cekene kadar pisiriyoruz

suyunu cektikten sonra sivi yag ilave edip kavuruyoruz, tuzunu biberini ayarliyoruz

pilavi pisiriyoruz

havuclari rendeliyip sivi yagda kavuruyoruz, tuzunu biberini ayarliyoruz

kek kalibinin altina etler yayiyoruz, üzerinede pilavin bir bölümünü iyice bastirarak yayiyoruz, bezelyeleri yayiyoruz, üzerine tekrar pilav, havuclari üzerine yayiyoruz ve en sona tekrar pilav yayip iyice bastiriyoruz

servis tabagina ters ceviriyoruz

SALATA

Dilber Dudağı

Dilber Dudağı (Gümüşhane)

1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
3 su bardağı ince çekilmiş fındık

Şerbet için:

3 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker
Limon suyu

1. Şerbet için; su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Koyulaşınca birkaç damla limon suyu ekleyip şerbeti ılınmaya bırakın.
2. Yumurta, yoğurt ve 1 kaşık sirkeyi derin bir kaba alın. Üzerine un ekleyerek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur yoğurun. Hamuru 15 eşit parçaya ayırıp yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.
3. Hamurların aralarına nişasta serperek baklava yufkası şeklinde ince ince açın. 15 yufkayı üst üste serip bardak ağzıyla yuvarlaklar halinde kesin. Üzerlerine ince çekilmiş fındık serpip ikiye katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıksız olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
4. Ilık şerbeti fırından çıkardığınız tatlının üzerine gezdirerek dökün. Soğumaya bırakın. Tatlı şerbetini çekince üzerlerine fındık serpin. Servis tabaklarına alıp soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun