04.12.2009.günün menüsü

GÜNÜN MENÜSÜ




Ezo gelin çorbası





Malzemeler

¾ kupa dolusu kırmızı mercimek
1/3 su bardağı pirinç
1 orta boy patates
2 orta boy havuç
1 büyük soğan
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Zeytin yağı
15 bardak Su veya etsuyu
Pulbiber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Yıkanmış Mercimek ve pirinci düdüklü tencereye (veya normal bir tencereye sadece normal tencerede pişme süresi biraz uzuyor) alın.

içine soyulup küp doğranmış havuç, soğan, patates ve 5 bardak suyu ilave edin. Kapağı kapatın. Kaynadıktan sonra 15 dakika kadar daha orta ısıda bırakın.

Altını kapatıp soğumasını bekleyin. Süzüp yahut el blendirindan geçirip su veya et suyu ilavesi ile bir taşım daha kaynatın.

Son olarak Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kuru nane ekleyip, ikram etmeden önce üzerini pulbiber ile süsleyin. Yağı ve naneyi küçük bir tavada kızdırıp çorbanın üzerine de gezdirebilirsiniz.



Köfteli İskender Kebap




500 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
kekik
3 tırnak pide
1 kase yoğurt
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
2 domates
2 biber


Kıymanın içine soğan rendesini,yumurtayı,maydanozu tuz ve baharatları koyup yoğurun ve uzun ince köfteler yapın. köfteleri yağda kızartın. bu arada pideleri fırında ısıtıp küp doğrayın.
Pideleri servis tabağının altına alın,kenarına yoğurdu dökün. üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. diğer tarafta salça ve tereyağı ile bir sos hazırlayıp onuda üzerine gezdirin. en son kızarmış domates ve biber ile servis yapın.




Tavuklu Pilav




Malzemeler:

Pilav için;

2.5 su bardağı pirinç

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tereyağı

4 su bardağı sıcak su ( Tercihen et suyu da kullanılabilir.)

Tuz


1 adet tavuk

1 adet patates

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

Karabiber

Kimyon

Tuz

Yapılışı:

Düdüklü tencereye tavuğu temizleyip yerleştirin. İçine soyulmuş soğan, patates ve havucu koyun. Kimyon, karabiber, tuz koyup pişirin. Kısık ateşte yarım saat pişirilir. Pilav için pirinçleri 20 dakika tuzlu ılık suda demliyoruz. Daha sonra iyice yıkayıp süzdükten sonra yarım çay bardağı sıvı yağını tencereye koyup üzerine ekledikten sonra fazla kavurmadan 1–2 defa karıştırıp tuzunu ve suyunu ekleyip kapağını kapatın. Pilavın üzeri göz göz olduğunda altını kısıp suyunu çekmesini bekleyin. Pilavın altını kapattıktan sonra ayrı bir tavada tereyağını ve kalan sıvı yağını kızartıp pilavın üzerine dökün. 15–20 dakika demlendirin. Pişen tavuğu kemiklerinden ayırın. Bir kalıba kat kat pilav ve tavukları yerleştirin. Kalıbı bir tabağa ters çevirip çevresini haşlanmış sebzelerle süsleyerek servis yapın.





Çoban Salatasi





Malzemeleri:

Salatalik 2

orta boy 220 gram Domates

3 büyük boy 375 gram Yesil biber

4 orta boy 60 gram Yesil sogan

7 orta boy 150 gram Maydanoz 2/3 demet

40 gram Taze nane 7-8 dal

20 gram Zeytinyagi

2 yemek kasigi

20 gram Limon suyu

2 yemek kasigi

20 gram Tuz 1 tatli

kasigi 6 gram



Çoban Salatasi Yapılış Tarifi:

Sebzeleri yika, salataligi soy, biberin sap ve çekirdeklerini ayir, sogan,maydanoz ve naneyi ayikla.

Sogan ve yesil biberi 1 santimetre kalinlikta,domates ve salataligi 1 santimetreküp irilikte dogra.

Nane ve maydonozu ince ince kıy.

Yaga limon suyu ve tuzu kat, iyice çirp, salatanin üzerinde gezdir.




Vişneli Ekmek Tatlısı




malzemeler:


500 gr. toz şeker (2 su bardağı)
200 ml. su (4/5 su bardağı)
500 gr taze vişne (sapları koparılmış)
1 adet fırın ekmeği
100 gr. tereyağı (6.5 çorba kaşığı)



yapılışı:

1. Şekeri su ile tencereye koyun, karıştırarak kaynatıp eritin.İçine vişneleri atın, suyunu çekip şişinceye kadar pişirin.
2. Ekmekleri ay biçiminde kesin.Bir tepside tereyağını eritin.Yağ kızınca ekmekleri tepsiye yerleştirin, her iki yanınıda alıtn sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Kızaran ekmekleri süzdürerek alın ve çukurca bir sahanın içine dizin.
3. Sahandaki ekmeklerin üzerine kepçe ile vişne şurubunu gezdirin.Sahanın kapağını kapatıp 10 dk. kısık ateşte kaynatın.Ekmekler suyunu çekince ateşten alıp ılık servis yapınız.