21.12.2009 günün menüsü

Konu: 21.12.2009 günün menüsü Paz Ara. 20, 2009 6:47 pm

Harput Köftesi

Malzemesi:
İç Malzemesi İçin; 250 gr. küçük küçük doğranmış kuşbaşı et 125 gr. margarin 2 baş kuru soğan 1 tatlı kaşığı salça Yarım demet maydanoz 1 tutam reyhan 1 su bardağı dövülmüş ceviz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı pulbiber 1 tatlı kaşığı tuz Köftenin Dış Malzemesi İçin; 250 gr. yağsız kıyma 2 su bardağı ince bulgur 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı salça 1 çay kaşığı tuz

Tarifi:
• Önce köftenin içini hazırlayalım.
• Bir tencerede kuşbaşı eti suda hafifçe, 15 dakika kadar haşladıktan sonra bir tavaya alalım.
• Yağı ilave ederek etleri iyice kızartalım.
• İnce ince doğranmış soğanları ekleyip, sarartalım.
• Salçayı ve baharatları ilave ederek karıştıralım.
• Sonra ceviz ile maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.
• Köftenin dış malzemesi için; kıyma, bulgur, salça ve tuzu derin bir kaseye alalım, 1 çay bardağı ılık suyu ilave edip, çiğköfte gibi yoğuralım.
• Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım.
• Sonra da parmak yardımıyla içlerine çukurluklar açalım.
• Bir tatlı kaşığı yardımı ile iç malzemeyi içine koyalım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım.
• Köftenin ağzını düzgün olarak kapatma işlemi yemeğimiz için çok önemlidir.
• Sos için; bir tavada veya sahanda yağı eritelim.
• Sonra salçayı ilave edip, biraz karıştıralım.
• 1 litre suyu ilave edip, bir taşım kaynatalım.
• Kaynayan suyun içine köfteleri ekledikten sonra 10-12 dakika kadar pişirelim.
• Sonra köfteleri süzdürerek çıkarıp servis tabağına alalım.
• İsterseniz suyuyla da servis yapabilirsiniz.
• Arzu ederseniz, süslemek için yanına bir kase yoğurt ve domates dilimlerini dizerek süsleyebilirsiniz.
• Yoğurdu köftenin üzerine sürmeyiniz, servis tabağının bir köşesine alınız.

PATLICANLI PİLAV

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı Sana Creme Bonjour
3 su bardağı et suyu
1/2 demet dereotu
Tuz, karabiber

Sosu için:

3 ad. patlıcan
3 ad. domates
3 diş sarımsak
1 tk. şeker
1 tk. sirke
Üzeri için:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

HAZIRLANIŞI
Dere otunu ayıklayıp, kıyın. Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğradıktan sonra kızartın. Domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.

Sarımsakları ayıklayıp kıyın. Yayvan bir tencerede Sana Creme Bonjouru kızdırıp, içine ayıkladıktan sonra bir süzgeçin içinde nişastası gidene kadar yıkadığınız pirinci ilave edip, az tuz koyduktan sonra pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.

Daha sonra içine kalan tuzu, karabiberi, kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın. Üzerine en son etsuyunu ilave edip karıştırın, kısık ateşte kapağını açmadan pirinçler göz göz olana kadar pişirin.

Pilav pişerken, sosu için küçük bir tencereye doğranmış domatesleri, kıyılmış sarımsakları, şekeri ve sirkeyi koyup karıştırın. Orta ateşte domatesleri pişinceye kadar kaynatın. Sos kıvamına geldikten sonra içine kızarmış patlıcanları ekleyip, karıştırın.

Demlenen pilavı karıştırıp, ısıya dayanıklı cam bir fırın kabına alın. Üzerine soslu patlıcanları koyun. 11. En son olarak soslu patlıcanların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

önceden 185 derecede ısıtılmış fırında peynirler eriyip kızarana kadar 20-25 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.